Torta di mele con pasta di mandorle

Impastate la farina con il burro, 80 grammi di zucchero, un pizzico di sale, 2/3 del composto di uova e mezzo cucchiaino di cannella. Usate prima l’impastatrice o una forchetta, poi le mani, fino a quando avrete ottenuto una frolla morbida e omogenea.

Ungete una tortiera apribile, dal diametro di 24 cm, con un po’ di burro. Rivestite la tortiera con 2/3 della frolla.

Preriscaldate il forno a 180°C. (statico)

Sbucciate le mele e tagliatele a piccoli pezzetti. Mescolate i cubetti di mela con due cucchiai di zucchero e due cucchiaini di cannella. Rivestite il fondo della tortiera con la pasta di mandorle e ricopritela con le mele a pezzetti. Premete il ripieno leggermente con il dorso di un cucchiaio.

Con la frolla restante formate dei rotolini e li stendete sulle mele, formando dei rombi. Appiattite i rotolini di pasta e spennellateli con il restante uovo sbattuto. Cospargete la torta di mele infine con le mandorle a scaglie.

Infornate la torta di mele con pasta di mandorla e cuocetela per 60-70 minuti circa, fino a quando sarà cotta e dorata.

Lasciate raffreddare la torta di mele per un’ora prima di rimuovere la tortiera.