Quando l'Olanda incontra l'Italia
Un piatto classico dell’estate è il prosciutto e melone, ma avete mai assaggiato un risotto al melone e prosciutto? Come tocco in più ho messo il timo, che aggiunge una nota di freschezza a questo primo molto speciale! Read more…
Il risotto alla lavanda e rosmarino è profumatissimo, gustoso e molto scenografico! Ho usato sia le foglie che i fiori di questa pianta simbolo dell’estate. Read more…
Un risotto viola e verde! L’avete mai visto? Questo risotto primavera deve il suo colore alle carote nere, purtroppo abbastanza rare in Italia. Read more…
In questa prima domenica di maggio ho preparato un risotto ai fiori di sambuco, una pianta molto presente nei boschi di Canzo, dove vivo. La fioritura non dura tantissimo, perciò approfittatene adesso! Read more…
Il risotto ai piselli e menta è fresca, non solo per l’uso di ingredienti di stagione! E’ davvero sorprendente quanto è buona questa combinazione: la dolcezza dei piselli freschi abbinata alla freschezza della menta e la cremosità del formaggio fresco risulta in un trionfo di sapori! Read more…
Questo sformato di riso agli asparagi e salmone è talmente buono, che sicuramente farete ben volentieri un risotto apposta per prepararlo! Naturalmente potete anche usare del risotto avanzato, ma lo sformato risulterà molto probabilmente un po’ scotto. Read more…
Il risotto alle fragole è un vero classico in primavera, l’aggiunta di menta fresca però, è un tocco speciale! Read more…
Quanto amo gli asparagi! Sono così versatili in cucina e bisogna approfittarne adesso, perché la loro stagione dura pochi mesi. Oggi ho preparato un risotto agli asparagi e salmone, una combinazione di sapori davvero indovinata. Read more…
Oggi ho preparato un risottino davvero primaverile: il risotto alle violette di bosco! Questi profumatissimi fiori vanno colti al mattino, quando esprimono al massimo la loro delicata fragranza e vanno usati subito, prima che si appassiscano Read more…
Buona primavera a tutti! Che cosa potevo proporre oggi se non un risotto con le primule?! Le primule che ho usato sono le primule selvatiche e in questo momento sono in piena fioritura. Il gusto di questo risotto è molto delicato, ma è così speciale poter mangiare qualcosa che cresce nei boschi e nei prati! Read more…
Oggi ho preparato un risotto alle carote e liquirizia…due ingredienti particolari per un risotto forse, ma provare per credere, il gusto è eccezionale! Read more…
Ho fatto queste gustose e filanti polpettine di riso con un avanzo di risotto, però se vi fanno venire l’acquolina in bocca e non avete del risotto rimasto da ieri, allora fate un risottino apposto per questa ricetta! Read more…
Spinaci e speck sono un’accoppiata vincente! Quando si assaggia poi questo risotto con spinaci, speck e salsa al taleggio, si può affermare che anche questo formaggio vaccino a pasta molle, originario della omonima valle nell’alto bergamasco, ci sta alla grande! Read more…
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