In questa ultima domenica d’agosto ho preparato un primo molto adatto a questo tempo non proprio estivo: un risotto alle albicocche e roquefort, preparato con le ultime albicocche della stagione, mantecato con un formaggio francese dal sapore deciso e infine profumato con foglioline di timo. Read more…
Come avrete sicuramente capito, mi piacciono tantissimo i risotti e soprattutto mi piace inventare sempre risotti originali e gustosi! Oggi ho preparato un risotto ai mirtilli e acquavite, dal sapore molto delicato e quasi floreale. Read more…
Il risotto al sedano e noci che ho preparato oggi è un risotto molto fresco e leggero. Ho messo anche le foglie di sedano per aggiungere un tocco di sapore in più!
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Un piatto classico dell’estate è il prosciutto e melone, ma avete mai assaggiato un risotto al melone e prosciutto? Come tocco in più ho messo il timo, che aggiunge una nota di freschezza a questo primo molto speciale! Read more…
Non avevo mai usato il riso venere e devo dire che mi è proprio piaciuto! Oggi l’ho usato per preparare una fresca ed estiva insalata di riso venere con gamberi e verdure. Read more…
Il risotto alla lavanda e rosmarino è profumatissimo, gustoso e molto scenografico! Ho usato sia le foglie che i fiori di questa pianta simbolo dell’estate. Read more…
Un risotto viola e verde! L’avete mai visto? Questo risotto primavera deve il suo colore alle carote nere, purtroppo abbastanza rare in Italia. Read more…
In questa prima domenica di maggio ho preparato un risotto ai fiori di sambuco, una pianta molto presente nei boschi di Canzo, dove vivo. La fioritura non dura tantissimo, perciò approfittatene adesso! Read more…
Il risotto ai piselli e menta è fresca, non solo per l’uso di ingredienti di stagione! E’ davvero sorprendente quanto è buona questa combinazione: la dolcezza dei piselli freschi abbinata alla freschezza della menta e la cremosità del formaggio fresco risulta in un trionfo di sapori! Read more…
Questo sformato di riso agli asparagi e salmone è talmente buono, che sicuramente farete ben volentieri un risotto apposta per prepararlo! Naturalmente potete anche usare del risotto avanzato, ma lo sformato risulterà molto probabilmente un po’ scotto. Read more…
Il risotto alle fragole è un vero classico in primavera, l’aggiunta di menta fresca però, è un tocco speciale! Read more…
Quanto amo gli asparagi! Sono così versatili in cucina e bisogna approfittarne adesso, perché la loro stagione dura pochi mesi. Oggi ho preparato un risotto agli asparagi e salmone, una combinazione di sapori davvero indovinata. Read more…
Oggi ho preparato un risottino davvero primaverile: il risotto alle violette di bosco! Questi profumatissimi fiori vanno colti al mattino, quando esprimono al massimo la loro delicata fragranza e vanno usati subito, prima che si appassiscano Read more…