Ingredienti per il risotto alle violette di bosco per 4 persone:
- 350 gr. di riso carnaroli
- una noce di burro
- uno scalogno
- mezzo bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale q.b.
- una cinquantina di fiori di violetta
- un “caprino” di latte vaccino
Rosolate lo scalogno per 5 minuti in una casseruola a fuoco basso. Alzate la fiamma, aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco.
Versate adesso, poco alla volta, il brodo caldo. Amalgamate, quando il risotto è ancora al dente, i fiori di violetta e il caprino al riso, spegnete la fiamma e lasciate riposare a pentola coperta ancora per un paio di minuti.
Servite il risotto alle violette di bosco nei piatti e decorate con qualche fiore che avrete tenuto da parte.
Buon appetito! Eet smakelijk!
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