Ho pensato di iniziare questa nuova settimana in modo vegetariano con delle delicate e leggere polpette alle erbette e ricotta, una ricetta molto semplice e genuina! #meatlessmonday
Ingredienti per le polpette alle erbette e ricotta per 4 persone:
- 1200 gr. di erbette fresche oppure 600 gr. di erbette surgelate
- 150 gr. di ricotta
- 1 uovo
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- sale q.b.
- pepe nero macinato fresco q.b.
- noce moscata q.b.
- olio d’oliva q.b.
Lavate le erbette e mettetele in una capiente padella senza aggiungere nessun condimento, a parte un pizzico di sale. Coprite la padella e stufate le erbette per una decina di minuti, girandole ogni tanto, fino a quando saranno cotte. Scolate le erbette, strizzatele molto bene e fatele raffreddare.
Sbattete l’uovo con la ricotta e aggiungete il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e di pepe e una grattatina di noce moscata.
Tritate le erbette raffreddate e incorporatele al composto di ricotta. Formate tante polpette.
Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e cuocete le polpette alle erbette per 5-8 minuti circa a fuoco medio alto, girandole spesso.
Servite le polpette alle erbette come secondo leggero, magari con una fresca insalatina di stagione oppure come stuzzichino durante un aperitivo o in un buffet di antipasti.
Buon appetito! Eet smakelijk!
Vi è piaciuta questa ricetta? Venitemi a trovare allora anche su Facebook, ne La cucina di Hanneke, risponderò personalmente a tutte le vostre domande, oppure seguitemi su Twitter e Pinterest!
Polpette alle erbette e ricotta