Oggi vi propongo un primo estivo, gustoso e fresco allo stesso tempo: orzo freddo con pesce affumicato, fagiolini e limone! Un piatto nutriente, ma anche leggero, proprio quello che ci vuole in questi giorni di caldo estivo. Vi consiglio di prepararlo il giorno prima o la mattina presto, in modo da servirlo ben freddo. E’ ottimo anche da portare in ufficio oppure per un picnic al mare o in montagna.

Nella preparazione di questa gustosa insalata di orzo freddo con pesce affumicato ho utilizzato l’olio extravergine di oliva biologico DOP Umbria Terre Rosse dell’azienda agraria Hispellum di Spello. Un olio monocultivar moraiolo molto profumato che proviene da olive sane raccolte a mano e molite entro le sei ore dalla raccolta. L’estrazione viene effettuato a freddo.

Orzo freddo con pesce affumicato fagiolini pesto limone
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 25 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Orzo perlato 300 g
  • Fagiolini 200 g
  • pesce affumicato (Sgombro, salmone, trota o quello che preferite) 150 g
  • Pesto alla Genovese 1 cucchiaio
  • Basilico 10 foglie
  • Limone non trattato 1
  • Sale q.b.
  • pepe nero macinato frescco q.b.

Preparazione

  1. Lavate il limone e grattugiate la buccia, facendo attenzione a prelevarne soltanto la parte gialla, perché quella bianca è molto amara e rovinerebbe il nostro piatto! Spremete il limone.

  2. Lavate e asciugate il basilico.

  3. Lavate i fagiolini e spuntate le estremità. Bollite i fagiolini per 8 minuti in acqua salata, dopodiché li farete raffreddare.

  4. Cuocete l’orzo perlato per 20-25 minuti in abbondante acqua salata. a fine cottura lo scolate e lo fate raffreddare sotto il getto dell’acqua fredda.

  5. Mescolate l’orzo con i fagiolini, il pesto, la scorza di limone e il pesce affumicato fatto a pezzettini. Aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e il succo di limone. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe. Infine aggiungete il basilico spezzettato con le mani.

  6. Distribuite il gustoso orzo freddo con pesce affumicato nei piatti e decorate con qualche altra fogliolina di basilico.

  7. Sul mio blog potete trovare tante ricette di gustose insalate di cereali come per esempio questa insalata fredda con orzo, verdure e salmone oppure la coloratissima insalata di riso venere con gamberi e verdure!

  8. Buon appetito! Eet smakelijk!

Note

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