Nei giorni scorsi ho avuto l’opportunità di assaggiare un SUPERFOOD molto speciale: lo YACON! Questo tubero che assomiglia a una patata può essere consumato sia crudo che cotto e io l’ho usato a crudo, tagliato a pezzetti, preparando una gustosa insalatona con radicchio e yacon, accompagnato da nocciole e formaggio di capra! Lo yacon crudo è piacevolmente croccante, fresco e leggermente dolce, con sentori che vanno dalla mela all’anguria e mi è piaciuto davvero tanto. Con i tuberi che mi sono rimasti voglio provare a fare dei muffin: li userò al posto delle solite mele!
Lo yacon è originario del Sud America, dove le sue numerose proprietà benefiche sono note da tempo, ma ora viene coltivato anche in Italia, a Cesena (FC) dall’azienda agricola The Yacon Farm! (https://www.theyaconfarm.com)
Veniamo ora a le proprietà benefiche dello YACON:
– rinforza le difese immunitarie, è un antiossidante
– aiuta a perdere peso e promuove il senso di sazietà
-normalizza il glucosio e aiuta a controllare la glicemia
-aiuta a ridurre il livello di colesterolo
-aiuta a regolarizzare la funzione intestinale
Lo yacon è un vero alleato della nostra salute e vi invito a leggere ulteriori informazioni sul sito di The Yacon Farm.
Scoprite ora la mia ricetta e vedrete quanto è buono lo yacon!
Ingredienti
- 150 gRadicchio di Treviso
- 250 gyacon
- 30 gnocciole
- 125 gformaggio di capra
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.aceto balsamico
- q.b.sale
Preparazione
Lavate e asciugate il radicchio e tagliate le foglie a listarelle sottili.
Sbucciate i tuberi di yacon. Bisogna rimuovere le due bucce: quella esterna marrone e quella interna bianca. Tagliate lo yacon a pezzetti non toppo piccoli.
Tritate le nocciole grossolanamente e tagliate il formaggio di capra a cubetti.
Mettete l’insalata e lo yacon in un’insalatiera e condite con un ottimo olio extravergine d’oliva, aceto balsamico di Modena di qualità e un pizzico di sale.
Cospargete ora la vostra insalatona con radicchio e yacon con le nocciole tritate e i cubetti di formaggio di capra.
Vi consiglio di dare un occhiata al sito del The Yacon Farm, potete trovare tutte le informazioni che riguardano questo alimento speciale e potete anche scoprire gli altri prodotti a base di yacon: frutta secca, sciroppo, farina e tisane!
Buon appetito! Eet smakelijk!