Quando l'Olanda incontra l'Italia
Lo sapevate che si può fare il pesto con l’insalata?! Oggi ho preparato le penne al pesto di soncino, un’insalata, chiamata anche valeriana, valerianella o songino, dal sapore che ricorda la frutta secca. Io l’ho abbinata alle noci e il risultato è un pesto molto delicato! Read more…
Ed eccoci arrivati alla mia ultima ricetta di asparagi di questa primavera. La stagione degli asparagi sta ormai finendo, ma approfittiamo degli ultimi rimasti! Oggi ho preparato una vellutata di asparagi alla senape, un piatto semplice e veloce, ma dal sapore davvero speciale. Read more…
Dopo il risotto all’aglio orsino, ecco un’altra ricetta con questa pianta che cresce nei boschi ombreggiati e umidi: il pesto all’aglio orsino. Nei boschi e sui monti del mio paese nelle prealpi lombarde si trova in abbondanza e ancora prima di vedere la pianta si sente l’odore di aglio nell’aria! Read more…
Questo risotto molto speciale viene preparato con una specie di aglio selvatico: l’aglio orsino. Questa pianta cresce nei boschi e in montagna vicino ai ruscelli d’acqua o comunque in luoghi molto umidi, con poco sole. Read more…
In questa prima domenica di maggio ho preparato un risotto ai fiori di sambuco, una pianta molto presente nei boschi di Canzo, dove vivo. La fioritura non dura tantissimo, perciò approfittatene adesso! Read more…
Anche gli gnocchi possono essere un piatto primaverile! Li ho conditi con i piselli freschi, il basilico e lo yogurt greco e sono insaporiti con la pancetta affumicata. Se usate lo yogurt dovete stare attenti a non scaldarlo troppo, perché si coagula facilmente. Read more…
Ma quanto sono versatili gli asparagi! Adoro questa verdura tipicamente primaverile e amo inventarmi sempre nuovi piatti! Oggi ho preparato una pasta molto semplice, ma ricca di sapori, grazie all’aggiunta di scalogno e prosciutto di Praga.
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Questa vellutata di asparagi bianchi si prepara usando le bucce e i fondi degli asparagi, avanzati per esempio dalla ricetta degli asparagi con prosciutto e uova, una vera ricetta riciclo perciò! Read more…
Un primo con l’ingrediente top di questa stagione: le farfalle alla crema di asparagi e speck. Gli asparagi non mi stufano mai, si possono davvero utilizzare in mille modi diversi! La cremosità di questo condimento è solo apparenza: in effetti è molto light, grazie alla ricotta e alla quantità di verdura usata. Read more…
Il risotto ai piselli e menta è fresca, non solo per l’uso di ingredienti di stagione! E’ davvero sorprendente quanto è buona questa combinazione: la dolcezza dei piselli freschi abbinata alla freschezza della menta e la cremosità del formaggio fresco risulta in un trionfo di sapori! Read more…
Buona Pasqua a tutti gli amici de La cucina di Hanneke! Per festeggiare ho preparato un piatto molto semplice, ma con i gusti della primavera: la pasta ai piselli, prosciutto e uova di quaglia. La dolcezza dei piselli freschi, abbinati al sapore del buon prosciutto cotto risultano in un piatto che piace ai grandi e ai piccini! Le uova di quaglia poi, sono un vero tocco pasquale! Read more…
Questa quiche a spirale è davvero bellissima da vedere! E’ anche molta buona però! Melanzane e zucchine grigliate, rosmarino e timo e infine del formaggio brie sono gli ingredienti della torta salata perfetta per le gite fuori porta. La quiche è buona sia calda che fredda. Read more…
Questo sformato di riso agli asparagi e salmone è talmente buono, che sicuramente farete ben volentieri un risotto apposta per prepararlo! Naturalmente potete anche usare del risotto avanzato, ma lo sformato risulterà molto probabilmente un po’ scotto. Read more…
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