Lo Strudel di mele è un dolce classico, tipico della tradizione sudtirolese.
Un dolce molto goloso realizzato con una pasta sottile arrotolata ripiena di mele, uvetta, pinoli e aromatizzato alla cannella.
In questa versione lo strudel è stato realizzato con la pasta sfoglia, ma la ricetta originale è con un impasto diverso, presto pubblicherò anche la versione della tradizione del Trentino.
Ingredienti
- 1 rotolopasta sfoglia (gran spessore)
- 2mele Golden (grosse o 3 piccole)
- 50 gzucchero
- 30 gnoci
- 50 guva passa
- 30 gpinoli
- 1limone (solo la buccia grattugiata)
- 1 cucchiainocannella in polvere
- q.b.mandorle in scaglie (facoltativo)
- 50 gburro
- 80 gpangrattato
Preparazione dello Strudel di mele veloce
In una ciotola mettere l’uvetta in ammollo con acqua calda.
Nel frattempo sbucciare e tagliare a pezzetti le mele e metterle in una ciotola capiente, quindi aggiungere lo zucchero e unire l’uvetta strizzata dall’acqua.
A seguire, aggiungere la buccia grattugiata del limone, i pinoli, la cannella e per finire le noci spezzettate.
Quindi mischiare il tutto e lasciare insaporire per almeno 1 ora, rimestando di tanto in tanto in modo che i sapori si amalgamano.
Passato il tempo giusto, mettere in un padellino il burro, fare sciogliere e unire il pangrattato, quindi tostare un paio di minuti ma non troppo, attenzione a non farlo bruciare.
Stendere la sfoglia sulla placca del forno, io ho usato la gran spessore, e spargere sulla superficie il pangrattato tostato, lasciando un pò di bordo libero.
Quindi distribuire sopra al pangrattato le mele condite e sgocciolate dal liquido, aggiungere anche delle scaglie di mandorle, ma questo è facoltativo.
A questo punto ripiegare i bordi della sfoglia tutto attorno.
Con le mani umide di acqua arrotolare la sfoglia e chiudere bene.
Mettere in forno preriscaldato e statico a 180° per 30/35 minuti.
Fare raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.
Il nostro Strudel di mele veloce con sfoglia è pronto.