Di solito le paste di mandorla sono bianche, ma io ho voluto variare.
Mi son chiesta, perchè usare la farina bianca ottenuta da mandorle sbucciate e non usare la farina integrale ottenuta da mandorle intere con tutta la buccia?
E così ho tritato per bene le mie mandorle intere e sono nate le mie paste di mandorla integrali.
Mi sono sorpresa anch’io del risultato, una dolce bontà e posso affermare che li preferisco alle classiche bianche.
Ingredienti
- 300 gMandorle
- 200 gZucchero
- 2Albumi (se uova grandi solo 1 albume)
Preparazione delle Paste di mandorla integrali
Mettere gli albumi in una ciotola e aggiungere lo zucchero.
Quindi montare con le fruste fino a farli diventare un composto schiumoso.
Aggiungere le mandorle tritate molto fini e conmtinuare ad impastare con le fruste.
Amalgamare bene aiutandosi con una spatola.
Quindi inumidire le mani, prendere un pò di impasto, fare delle palline e sistemarle sulla placca coperta da carta forno.
Ultimate le palline, inserire al centro una mandorla intera.
Mettere in forno ventilato e preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Uscire dal forno e fare raffreddare per bene magari appoggiandoli su una gratella.
Le nostre paste di mandorla integrali sono pronte e si conservano morbide per molti giorni.