Olive schiacciate alla siciliana

Le olive schiacciate alla siciliana, ricetta tradizionale realizzata con olive fresche, da fare durante la raccolta, è un altro modo per i contadini di conservare le olive per un consumo quasi immediato.
Ricetta povera che tante volte costituiva una cena frugale per tante famiglie, pane casalingo e olive schiacciate condite.
Succose e profumate sono ottime come antipasto o come stuzzichino per un aperitivo con gli amici.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione5 Giorni
  • Tempo di riposo7 Giorni
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • q.b.olive verdi
  • q.b.sale fino
  • q.b.aglio
  • q.b.peperoncino fresco (facoltativo)

Preparazione delle olive schiacciate alla siciliana

  1. olive fresche

    Schiacciare le olive e metterle in un recipiente pieno di acqua naturale.

    Lasciare le olive in ammollo per 4/5 giorni cambiando l’acqua almeno due volte al giorno.

  2. olive schiacciate

    Scolare e condire le olive con origano, qualche spicchio di aglio in camicia e, se è gradito, anche con un peperoncino affettato.

    Mischiare il tutto e sistemare nei barattoli di vetro.

    Preparare una salamoia leggera, ovvero l’acqua non deve essere molto salata come per le olive in salamoia .

  3. olive schiacciate alla siciliana

    Fatto questo, riempire i barattoli fino a coprire le olive.

    Chiudere e mettere in dispensa, saranno pronte all’uso dopo una settimana.

  4. olive schiacciate alla siciliana

    Queste olive si possono consumare al naturale, oppure condite con sedano, carota, peperoncino, un pò di prezzemolo tritato e un filo di olio evo.

    Oppure condite con i sottaceti e un filo di olio evo.

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