L’ agnello al sugo bianco con patate, è un piatto che la mia mamma cucinava a volte la domenica, molti anni fa non ci si poteva permettere di mangiarlo spesso.
Un’ antica ricetta siciliana molto semplice da preparare e gustosa nella sua semplicità.
Un modo per avere in un’ unica preparazione il sugo per condire gli spaghetti e un secondo di carne saporito con contorno di qualche patata.
Se è gradito, sugli spaghetti ci sta bene una spruzzata di pepe nero macinato al momento.
Ingredienti
- 500 gAgnello (va bene anche il capretto.)
- 3Patate (se piccole anche 4)
- 1Cipolla
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
Preparazione dell’ Agnello al sugo bianco
Soffriggere la cipolla affettata in olio evo, quindi mettere i pezzi di agnello lavati ed asciugati, e rosolare.
Una volta che l’agnello è rosolato, coprire con acqua, aggiungere il sale e fare cuocere per circa 20 minuti a fiamma moderata e con coperchio.
A questo punto aggiungere le patate a pezzettoni e continuare la cottura.
Quando le patate sono cotte, schiacciarne la maggior parte con il cucchiaio di legno in modo che, a fine cottura della carne, il sugo sia quasi una purea.
A questo punto l’agnello al sugo bianco con patate è pronto e potete condire i vostri spaghetti.
Se gradito, potete mettere sulla pasta una spruzzata di pepe nero macinato al momento.