La pinza dell’Epifania è un dolce tipico del Veneto e della bassa friulana, la ricetta l’ho presa da un articolo di Tatiana Dereani dal sito QB Quanto Basta.
Ingredienti
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2 Uova (medie)
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80 g Zucchero
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1 bustina Zucchero (vanigliato)
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50 g Latte intero
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25 g Olio di semi di mais
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80 g Farina di mais (fioretto)
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450 g Farina 00
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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100 g Uvetta
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2 cucchiai Grappa
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100 g Fichi secchi
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100 g Granella di noci
Preparazione
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In una ciotola ammollare l’uvetta con i due cucchiai di grappa per 15 minuti
Tagliare i fichi secchi a pezzettini
Nella planetaria sbattere le uova insieme allo zucchero e allo zucchero vanigliato
Incorporare il latte intero e l’olio di semi di mais
In una ciotola a parte setacciare la farina di mais fioretto con la farina 00 e il lievito per dolci
Aggiungere un po’ alla volta le farine setacciate al composto
Unire la granella di noci, l’uvetta ammollata nella grappa e i fichi tagliati a pezzettini
Scaldare il forno a 180°
Stendere l’impasto su un foglio di carta forno ad uno spessore di 3 cm
Posizionare la pinza dell’Epifania su una teglia
Cuocere per 30 minuti
Sfornare e lasciare raffreddare
Tagliare la pinza dell’Epifania a cubetti
Buon APPETITO…
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