Autunno è la stagione delle zucche e la giornata top della stagione è Halloween. Per festeggiare questa giornata prepariamo un dolce classico della cucina americana del periodo in monoporzione come la mini pumpkin pie.
Ingredienti
Base
- 250 gFarina 00
- 20 gZucchero
- 125 gBurro (ammorbidito)
- 1Tuorli
- q.b.Sale
Ripieno
- 900 gZucca
- 200 mlLatte condensato
- 175 gZucchero di canna
- 50 gFormaggio fresco (Philadelphia in panetto)
- 3Uova
- 1 cucchiainoCannella in polvere
- cucchiainoZenzero in polvere
- 1 pizzicoNoce moscata
- panna montata (spray)
Preparazione
Setacciare la farina in una terrina.
Unire il burro ammorbidito a pezzettini, il tuorlo, lo zucchero e il sale.
Lavorare con le mani l’impasto finchè non è omogeneo.
Spruzzare lo staccante a spruzzo in uno stampo per muffin.
Versare l’impasto nello stampo e con le mani appiattire la pasta sul fondo e sui lati fino al bordo.
Coprire con un foglio di alluminio e mettere lo stampo per muffin in frigorifero per un’ora circa.
Riscaldare il forno a 180°C.
Lavare la buccia della zucca e con l’aiuto di una forchetta bucare in più punti la buccia.
Mettere la zucca intera su una teglia da forno.
Cuocere per 40 minuti.
Tenere il forno acceso a 180°C.
Togliere la zucca dal forno e lasciarla raffreddare.
La buccia della zucca ora è morbida e si toglie facilmente.
Tagliare a fette la zucca e eliminare i filamenti e i semi.
Tagliare la zucca a cubetti e metterla in un frullatore per ridurla in purea.
Togliere lo stampo dal frigorifero, rimuovere il foglio di alluminio.
Con una forchetta bucherellare la base della pasta.
Cuocere le monoporzioni in forno per 10 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare la base.
Separare gli albumi dai tuorli.
Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale fino e metà dello zucchero.
Sbattere i 3 tuorli con lo zucchero di canna, aggiungere il latte condensato, il formaggio spalmabile, la cannella, lo zenzero e la noce moscata.
Lavorare la crema sinché sia omogenea.
Incorporare la purea di zucca.
Aggiungere infine gli albumi montati a neve avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto con un cucchiaio la crema di zucca in modo da non far smontare gli albumi.
Versare la crema nello stampo della base della torta.
Livellare il tutto e infornare la mini pumpkin pie per 50 minuti in forno a 180°C.
Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare.
A piacere servire la mini pumpkin pie con un ciuffo di panna montata.
BUON APPETITO…
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