Frittelle alla crema

Le frittelle alla crema hanno un ripieno di crema Bimby al profumo di limone.

frittelle alla crema
  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 100 gFarina 00
  • 100 gFecola di patate
  • 50 gBurro
  • 50 gZucchero
  • 4Uova
  • 1Scorza di limone
  • 250 gAcqua
  • q.b.Sale
  • q.b.Olio di semi
  • q.b.Zucchero a velo vanigliato

Per la crema Bimby

  • 500 gLatte
  • 50 gFrumina
  • 2Uova
  • 80 gZucchero
  • 1Scorza di limone

Preparazione

Per la crema Bimby

  1. Mettere nel boccale la scorza del limone facendo attenzione ad eliminare la parte bianca con lo zucchero 20 sec /vel. 7

    Unire la frumina, il latte e le uova

    Cuocere 7min / 90°/vel.4

    La crema dovrà essere omogenea e vellutata

    Far raffreddare la crema Bimby

Per le frittelle

  1. In un pentolino fare bollire l’acqua con il burro, un pizzico di sale e lo zucchero

    Nel momento in cui l’acqua bolle spegnere il fuoco

    Setacciare la farina con la fecola di patate

    Aggiungere alla parte liquida la farina e la fecola di patate setacciate direttamente nella pentola

    Incorporare anche la scorza di limone grattugiata

    Una volta che il composto è amalgamato rimetterlo sul fuoco e continuare a girare fino a che l’impasto non si stacca dalle pareti del pentolino

    Spegnere il fuoco far raffreddare leggermente e aggiungere le uova una alla volta amalgamando con la frusta

    Per verificare se l’impasto è pronto fare la prova del cucchiaio, se si stacca facilmente dal cucchiaio vuol dire che è pronto

    Scaldare l’olio seguendo queste indicazioni

    Con un dosa gelato prendere un cucchiaio di impasto e friggere le frittelle poche alla volta

    Dovranno gonfiarsi e avere un colore dorato

    Man mano che si cuociono scolarle sulla carta fritti

    Farle raffreddare

    Mettere la crema Bimby in una siringa per dolci e farcire le frittelle con la crema

    Spolverizzare le frittelle ripiene di crema con lo zucchero a velo vanigliato

    BUON APPETITO

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