Le frittatine di mais sono un antipasto spezzafame di facile preparazione
Ingredienti
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100 g Farina di mais giallo
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25 g Farina 00
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1 cucchiaino Zucchero
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2 cucchiaini Lievito istantaneo per preparazioni salate
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1 Uova
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1/2 vasetti Yogurt greco 0% di grassi
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50 ml Latte
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50 ml Brodo vegetale
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50 g Mais
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30 g Burro chiarificato
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q.b. Origano
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q.b. Peperoncino
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q.b. Sale
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q.b. Grana padano
Preparazione
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Preparare 30 ml di brodo vegetale con un dado e farlo raffreddare
Fondere il burro e farlo raffreddare
Mettere nel mixer l’uovo, lo yogurt e il latte con il brodo raffreddato e il burro raffreddato
Aggiungere sale, peperoncino, origano e lo zucchero
Mescolare sinchè la pastella è omogenea
Setacciare in una ciotola la farina 00 e la farina di mais insieme al lievito
Riaccendere il mixer e incorporare a cucchiaiate le farine
La pastella deve essere omogenea
Mettere la pastella per 10 minuti in frigo a riposare
Scaldare una padella antiaderente
Togliere la pastella dal frigorifero e versarla a cucchiaiate nella padella ben calda
Le frittattine non devo essere molto grandi (devono avere la misura di un pancake)
Cuocere le frittatine di mais da entrambi i lati sino a doratura
Servire le frittatine calde con le scaglie di grana padano
Buon appetito…
