La frittata di sclopit, e ora tu penserai ma cosa è questo sclopit?
Bene lo sclopit è una pianta primaverile spontanea che si trova nei campi, la si riconosce per i fiori che se schiacciati fanno un suono simile a uno scoppio, il nome sclopit deriva proprio da questa cosa.
Questa frittata è in dosi per due persone cucinata in monoporzioni pronte per una scampagnata
Ingredienti
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3 Uova (medie)
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40 g Sclopit
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2 cucchiai Grana padano (grattugiato)
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q.b. Sale (fino)
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q.b. Pepe (macinato)
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1 cucchiaio Olio di oliva
Preparazione
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Lavare bene lo sclopit, togliere le radici inferiori e tagliarlo a listarelle
In una ciotola sbattere le uova con una forchetta in modo da amalgamarle bene
Aggiustare di sale e pepe
Con un cucchiaio incorporare alle uova sbattute prima il grana padano DOP e successivamente lo sclopit
Oliare bene una padellina piccola da 14 cm di diametro e farla scaldare
Versare metà impasto nella padella e cuocere prima da un lato e poi dall’altro la frittata di sclopit
Far raffreddare su un piatto la frittata di sclopit
Ripetere l’operazione con il composto rimanente
E fare raffreddare anche la seconda frittata
BUON APPETITO…
