Ingredienti
8 uova
300 gr di burro
150 gr di farina 00
150 gr di fecola
buccia grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
1/2 bustina lievito per dolci
Preparazione
Dividere i tuorli dagli albumi in due ciotole. Aggiungere lo zucchero e il burro morbido ai tuorli e frullare con uno sbattitore elettrico per almeno 15 minuti finche’ non diventa spumoso e gonfio, quindi aggiungere la buccia di limone grattugiata e le due farine + lievito setacciate, continuare a lavorare rendendo il tutto omogeneo. Montare a neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale e unirli al composto, mescolando lentamente dal basso verso l’alto per non farlo smontare. Imburrare e infarinare una teglia dal diametro di 26 cm, versare il composto e cuocere a 180° per 50 minuti circa (fate sempre la prova stecchino, se pungendo il dolce esce asciutto e’ cotto).
Spolverizzate con zucchero a velo.
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