Ingredienti per 4 persone
1 kg di zucca
240 gr di riso
1 spicchio d’aglio
prezzemolo q.b.
peperoncino q.b.
250 gr di provola
6 cucchiai di olio
Preparazione
Tagliare la zucca a dadini e lavarla sotto l’acqua corrente. In una pentola soffriggere l’aglio( che poi toglierete) con l’olio, quindi unire la zucca,il prezzemolo e un po’ di peperoncino se vi piace. Salare e cuocere per 20 minuti, finche’ la zucca non risulta morbida. Aggiungere un paio di bicchieri d’acqua e quando bolle unire il riso. Cuocere a fuoco lento fino a cottura del riso, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se vedete che si asciuga troppo. Spegnere il fuoco e unire la provola a dadini mescolando finche’ non diventa filante.