Polpette di verdura,ricetta vegetariana

 

[banner]

Se siete stanchi di mangiare carne o pesce , provate queste polpette vegetariane sono una delizia, le ho cucinate oggi a pranzo ed e’ stato un successone.

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane

2 peperoni rossi

3 patate

2 zucchine

2 uova

pangrattato q.b.

100 gr di pecorino

basilico

1 cipolla

olio evo q.b.

olio per friggere

Preparazione

Soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio e aggiungere le verdure tagliate a dadini, salare , pepare e cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa con un coperchio (aggiungere se volete qualche cucchiaio di acqua).

Dopo che le verdure sono cotte e raffreddate versarle in una ciotola e amalgamare con le uova sbattute, il parmigiano, basilico, sale se e’ necessario e pangrattato quanto basta a rendere l’impasto morbido.

Formare delle palline e friggerle in abbondante olio di semi d’arachidi.

Volendo potete farle anche al forno.

[banner size=”468X60″]

Pubblicato da lacucinadiannama

adoro cucinare. Giardinaggio, libri,cinema

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.