Ingredienti per 4 persone
1kg e mezzo di cozze
350gr linguine
1/2 bicchiere olio evo
5/6 pomodorini pachino
2 spicchi di aglio
un ciuffo di prezzemolo
1 peperoncino
Preparazione
Pulire e lavare le cozze e metterle sul fuoco in una larga padella con coperchio. Far cuocere giusto il tempo che le cozze cominciano ad aprirsi, toglierle dalle valve e filtrare la loro acqua. In un’altra padella soffriggere l’aglio l’olio e il peperoncino, togliere l’aglio e aggiungere i pomodorini a pezzetti e far cuocere 5 minuti, quindi versare le cozze con la loro acqua. Lessare le linguine molto al dente e continuare la cottura gli ultimi minuti nel sugo, aggiungere abbondante prezzemolo tritato. A chi piace fare una bella grattugiata di pecorino.
