Oggi per pranzo ho fatto questa ricetta light, devo dire che era molto buona
Ingredienti per 4 persone
2 melanzane tonde
250 gr di pomodorini
aglio
basilico
origano
sale e pepe
olio evo q.b.
300 gr di ricotta
Preparazione
Tagliare a fette le melanzane dopo averle lavate ed asciugate e arrostirle su una piastra.
Fare un sughetto soffriggendo l’aglio tritato con l’olio (bastano 2 cucchiai), aggiungere i pomodorini a pezzetti, sale, pepe, origano e basilico e far cuocere a fiamma viva pochi minuti. Stendere su ogni fetta di melanzane un cucchiaio di ricotta, aggiungere un po’ di pomodorini, una foglia di basilico e piegare a mezzaluna. Adagiare le mezzelune su una teglia ricoperta da carta forno e infornare per 10 minuti a 180°. Servire tiepide o fredde.
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