Gli scagliuozzi

Gli scagliuozzi sono un piatto tipico della cucina napoletana. Non sono che pezzi di polenta fritta che a Napoli vengono venduti  nelle friggitorie nel cuoppo insieme a zeppole, panzarotti, melanzane e zucchini, ovviamente tutto fritto al momento. La polenta e’ un piatto tipico della cucina povera napoletana e risale addirittura al tempo dei romani. Io ho usato la polenta istantanea che si prepara in pochissimi minuti.

Ingredienti

250 gr di farina di mais istantanea

800 gr di acqua

1 cucchiaio di olio evo

50 gr di parmigiano grattugiato

sale e pepe

prezzemolo

Preparazione

Versate a pioggia nell’acqua bollente salata ,dove avrete aggiunto un cucchiaio di olio, la farina di mais e mescolate con una frusta e cuocete per 5 minuti aggiungendo in cottura il parmigiano grattugiato. Versate il composto su carta forno ad uno spessore di 1 cm e fate raffreddare.

Tagliate la polenta a triangoli o losanghe o quadrati e friggete in olio di semi di arachidi bollente e fate dorare da ambo i lati. Scolateli su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso e servite caldi con un o po’ di pepe.