Ingredienti per 4 persone
200 gr di latte intero
100 gr di ricotta (meglio se di pecora)
70 gr di panna
80 gr di zucchero
1 cucchiaino scarso di farina di carrube
50 gr di granella di nocciole
Preparazione
Mettere la panna, la ricotta e il latte in un pentolino e trasferirli sul fuoco a fiamma dolce. Miscelare con un frullatore ad immersione, quindi aggiungere lo zucchero e un cucchiaino scarso di farina di carrube, continuando a mixare e portando al punto di ebollizione.
Spegnere, far raffreddare e riporre in frigo per almeno 3 ore.
Trasferire il composto nel congelatore e ogni 50 minuti circa mescolare per non farlo cristallizzare. Questa operazione va fatta per circa 5 o 6 volte.
Trasferire il gelato nelle coppe e spolverizzare con granella di nocciole.
Molto goloso, congratulazioni, un caro saluto.