Ingredienti
5 albumi
100 gr di parmigiano grattugiato
sale e pepe
olio di semi di arachidi
Preparazione
In una terrina montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Incorporatevi il parmigiano e il pepe con l’aiuto di un cucchiaio di legno con movimenti dall’alto verso il basso per non far smontare il tutto.
Fate scaldare abbondante olio in una padella capiente e immergetevi a cucchiai, pochi per volta, il composto di albumi e parmigiano finche’ non si sara’ dorato da tutte le parti.
Sgocciolate le frittole con una schiumarola e ponete su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Servire calde o tiepide.
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