Frittatine con zucchine arrostite e provola, ricetta di riciclo

Apro il frigorifero e vedo che mi sono avanzate delle zucchine arrostite e un pezzo di provola, le uova ci sono , il parmigiano pure e allora penso: faccio delle frittatine

Ingredienti per 4 frittatine

8 uova

4 cucchiai di parmigiano

sale

pepe

2 zucchine grandi

aglio

aceto balsamico

menta

200 gr di provola

Preparazione

Prima di tutto dovete preparare le zucchine arrostite e la ricetta la trovate qui.

Sbattete 2 uova alla volta, salate, pepate aggiungete 1 cucchiaio di parmigiano e versate in una padella antiaderente con un filo d’olio, cuocete da ambo i lati.

Dopo aver fatto le frittatine adagiate su ognuna di esse almeno 3 fette di zucchine arrostite e delle fettine di provola chiudete a mezzaluna e ponetele in una teglia ricoperta da carta forno. Infornate pochi minuti a 180° in modo che la provola si sciolga.