Cheesecake fredda ricoperta da cioccolato fondente, ricetta dolci

E come ogni domenica non puo’ mancare un dolce, oggi fa caldo e il forno non l’accendiamo, prepariamo la cheesecake fredda ricoperta da cioccolato fondente

Ingredienti

Per la base

300 gr di biscotti tipo Digestive

180 gr di burro

Per la crema

250 gr di ricotta

250 gr di yogurt greco

200 ml di panna fresca

120 gr di zucchero a velo

buccia di arancia grattugiata

10 gr colla di pesce

cioccolato fondente al 70 %

Frullare i biscotti in un frullatore, aggiungere il burro che avrete sciolto a bagnomaria e mescolare bene. Stendere il composto in una tortiera foderata di carta forno (meglio se e’ a cerniera), pressare bene aiutandovi con le mani o il dorso di un cucchiaio e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Sbattere la ricotta e lo yogurt con 50 gr di zucchero a velo, aggiungere la buccia di arancia grattugiata e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti, strizzarla e scioglierla in un po’ di panna calda (un paio di cucchiai) ma non bollente, quindi unirla alla crema di ricotta e yogut mescolando bene. Montare la panna col rimanente zucchero( 70 gr) e unirla al composto ottenuto precedentemente.

Versare la crema sulla base di biscotti, livellare e mettere in frigo per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo togliere la torta dallo stampo, metterla su un piatto da portata. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, versarlo sulla superficie della torta e livellarlo con una spatola, riporre di nuovo in frigo.