SPAGHETTI CINESI ALLA CANTONESE

INGREDIENTI:

200 g di prosciutto cotto a cubetti;
4 uova grandi;
2 scalogni;
300 g di piselli surgelati;
olio evo;
sale;
50 ml di latte;
100 g di spaghetti cinesi (del tipo che preferite);
salsa di soia.

PREPARAZIONE:

In una pentola mettete l’acqua, portate ad ebollizione e poi buttateci i piselli surgelati e fate cuocere. Non mettete sale! Scolateli e fateli raffreddare. Non buttate l’acqua, tenetela da parte, calda, la useremo dopo per cuocere gli spaghetti cinesi.

In una wok mettete un po’ d’olio e i cubetti di prosciutto cotto e fate rosolare.

Nella wok mettete un po’ d’olio e gli scalogni tritati grossolanamente, fateli rosolare.

Aggiungete nella wok i piselli, salate e fate insaporire per qualche minuto. Trasferite in una ciotola.

Nel frattempo, in una ciotolina, sbattete le uova con un po’ di sale ed il latte. Aggiungetele poi nella wok. Mescolate di continuo fino a quando non saranno ben cotte. Fatele strapazzate, quindi o con una spatola, o con una forchetta schiacciatele. Aggiungetele poi alla ciotola con gli altri ingredienti.

Riscaldate l’acqua dove avete cotto i piselli, quando bolle spegnete e metteteci gli spaghetti cinesi. Deve essere ben coperto! Per cuocerli al meglio seguite le istruzioni riportate sulla confezione. Mettete il coperchio e fate stare per 3 minuti.

Scolateli e poi trasferiteli nella wok dove avrete messo un filo d’olio evo. Aggiungete a piacere la salsa di soia e fate saltare per qualche minuto.