ROTOLO DI FRITTATA

INGREDIENTI:

per la frittata:

3 uova grandi;
25 ml di latte;
30 g di formaggio grattugiato;
sale;
un filo d’olio;
noce moscata;

per il ripieno:

100 g di mozzarella grattugiata;
formaggio grattugiato qb;
90 g di pancetta piacentina DOP.

PREPARAZIONE:

In una ciotola mettete le uova, il formaggio grattugiato, il latte, un filo d’olio, il sale e la noce moscata. Mescolate bene tutti gli ingredienti.

Foderate una teglia da forno con i bordi alti con della carta da forno e poi metteteci le uova sbattute. Io ho usato una teglia 22×26 cm.

Fate cuocere la frittata per 10 minuti in modalità solo sotto a 200°C.

Quando è ancora calda, staccatela dalla carta, giratela e poi sopra metteteci del formaggio grattugiato, della mozzarella grattugiata, poi, la coppa piacentina, dell’altra mozzarella grattugiata e dell’altro formaggio.

Arrotolate la frittata a mo di rotolo. Foderate uno stampo da plumcake con della carta da forno e poi metteteci il rotolo. Spolverizzatelo con un po’ di formaggio grattugiato.