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PIZZA DOGGE O PIZZA DOLCE

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INGREDIENTI:

per il Pan di Spagna:

  • 120 g di farina autolievitante;
  • 120 g di fecola di patate;
  • 8 uova;
  • 1 pizzico di sale;
  • 240 g di zucchero + 1 cucchiaio da tavola di zucchero;
  • 1 bustina di vanillina.

per la crema nera:

  • 1 uovo (tuorlo ed albume) oppure 2 tuorli;
  • 2 cucchiai da tavola di zucchero;
  • 2 cucchiai da tavola di farina;
  • 2 cucchiai da tavola di cacao amaro;
  • 2 bicchieri di latte.

per la crema pasticcera:

  • 2 tuorli (rosso dell’uovo);
  • 2 cucchiai da cucina di zucchero;
  • 2 cucchiai di farina 00 rasi, non colmi;
  • 2 bicchieri di latte (non colmi);
  • burro qb.
  • Palline Arcobaleno PaneAngeli;
  • Codette Arcobaleno PaneAngeli;
  • Acqua qb;
  • Liquore Alchermes,
  • caffè zuccherato.

Per fare questa torta raddoppiate le dosi per preparare le creme.

PREPARAZIONE:

Preparate almeno un giorno prima, il Pan di Spagna, la ricetta la potete trovare qui: https://blog.giallozafferano.it/lacucinaazzurra/pan-di-spagna/

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Tagliate il Pan di Spagna in tre dischi.

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Preparate la crema pasticcera, la ricetta la potete trovare qui: https://blog.giallozafferano.it/lacucinaazzurra/crema-pasticcera/

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Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

Preparate la crema nera, la ricetta la potete trovare qui: https://blog.giallozafferano.it/lacucinaazzurra/la-crema-nera/

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Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

Mettete la base su un piatto.

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Bagnatela con del caffè zuccherato. (Io ne ho usato più o meno un bicchiere di plastica, 2 capsule).

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Metteteci sopra la crema nera. Spalmatela in modo omogeneo, lasciate un bordo.

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Mettete sopra di essa il secondo disco di Pan di Spagna. Bagnatelo con dell’Alchermes diluito con dell’acqua. (Io ho messo 25 ml di Alchermes e 50 ml di acqua, potete anche non mettere l’acqua, ma vi verrà più alcolica).

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Mettete sopra la crema pasticcera. Spalmatela bene, lasciate un bordo.

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Bagnate l’ultimo disco di Pan di Spagna con il caffè e l’Archermes che vi sono avanzati.

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Poi disponetelo sulla torta. (la parte che avete bagnato è quella che deve stare a contatto con la crema pasticcera!). Arrotolate la torta con un foglio di carta alluminio o stagnola piegata. Vi farà da supporto!

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Unite le due creme che vi saranno avanzate, non esagerate a mettere troppa crema se no fuoriuscirà!

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Bagnate la superficie della torta con dell’Alchermes e del caffè. Non esagerate.

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Mettete un velo di crema crema pasticcera unita alla crema nera sulla superficie della torta.

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Decorate a piacere con le palline e codette arcobaleno.

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La vostra PIZZA DOGGE O PIZZA DOLCE è pronta!

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Lasciatela riposare in frigorifero per alcune ore prima di mangiarla, meglio per una notte.

Tagliatela, servitela e buon appetito!

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E’ il dolce tipico delle feste abruzzesi, un classico! E’ molto buona, da provare!

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