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PEPERONI E UOVA IN PADELLA

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INGREDIENTI per 2 persone:

  • 4 uova;
  • 1 peperone;
  • 1 pomodoro;
  • 1-2 cucchiai da tavola di sugo;
  • 1 cipolla rossa;
  • 1 scalogno;
  • una manciata di olive nere denocciolate;
  • sale;
  • olio;
  • prezzemolo.

PREPARAZIONE:

 In una padella con rivestimento di ceramica mettete un filo d’olio, la cipolla rossa e lo scalogno.

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Quando la cipolla e lo scalogno sono cotti, aggiungete il peperone tagliato a listarelle.

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Coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco lento.

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Quando sarà cotto anche il peperone, aggiungeteci il pomodoro tagliato a listarelle.

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Aggiungeteci le olive nere.

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Aggiungeteci i cucchiai di sugo pronto.  Salate.

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Fate insaporire per qualche minuto.

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Mettete ai lati della padella, ricavando dei buchi dove al centro metterete le uova.

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Aggiungete il prezzemolo e salate le uova.

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Fate cuocere con il coperchio per qualche minuto.

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I vostri PEPERONI E UOVA IN PADELLA sono pronti!

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Servite e buon appetito!

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