MUFFINS DI NATALE

INGREDIENTI:

per i muffins:

150 g di farina;
80 g di zucchero;
1 bustina di vanillina;
2 uova;
120 g di burro a pomata;
50 ml di latte;
1 bustina di lievito per dolci;
un pizzico di sale;
la buccia di un’arancia;

per il ripieno:

200 g di marmellata di uva;
80-100 g di mandorle tostate tritate;
la buccia di mezza arancia;

per la decorazione:

zucchero a velo qb.

PREPARAZIONE:

Se non avete acquistato le mandorle già pelate, ma, come me, avete comprato quelle con la buccia, dovete provvederla ad eliminare. In un pentolino mettete dell’acqua, quando bolle, versateci le mandorle e fatele bollire per qualche minuto, toccatene una e vedete se la buccia di toglie con facilità, se è così, spegnete il fuoco. Prendetene un po’ per volta ed eliminate la buccia. Asciugate le mandorle e tostatele in una padella antiaderente. Fatele poi raffreddare e poi passatele nel tritatutto e fatele molto fine.

In una In ciotola mettete: la marmellata d’uva, le mandorle tostate e tritate e la buccia d’arancia grattugiata.

Mescolate bene.

Preparate ora l’impasto per i muffins. In una ciotola mettete il burro a pomata, lo zucchero e la buccia d’arancia. Mescolate bene, aggiungete poi, uno per volta le uova ed un pizzico di sale. In un’altra ciotola mescolate la farina con il lievito per dolci e la vanillina. Aggiungetele all’impasto poco per volta. Aggiungeteci poi il latte. Mescolate bene. Il vostro impasto è pronto!

Foderate gli stampi dei muffins con i pirottini di carta, poi mettete un po’ di impasto, un generoso cucchiaio di marmellata d’uva e ricoprite con un altro po’ di impasto.

I vostri MUFFINS DI NATALE sono pronti per essere pronti!

Cuoceteli in forno caldo, a 180°C in modalità solo sotto per 8 minuti, per altri 5 minuti in modalità sotto e sopra ed infine per altri 3 minuti solo sopra. Queste tempistiche sono indicative e dato che ogni forno è diverso dovete regolarvi da sole.

Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferiteli in un piatto da portata.

Spolverizzate con lo zucchero a velo. Se volete fare i disegni di Natale, mettete su ogni muffin una formina di quelle dei biscotti a tema natalizio e poi mettete lo zucchero a velo. Quando le toglierete vi rimarrà il disegno scelto.

I vostri MUFFINS DI NATALE sono pronti!

Servite e buon appetito! Buon Natale!