INVOLTINI DI ICEBERG

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INGREDIENTI:

  • 8 fette di pancarré;
  • 1 pomodoro;
  • 50 g di formaggio grattugiato + formaggio grattugiato qb;
  • una manciata di capperi sotto sale;
  • basilico;
  • 160 g di Tonno Rio Mare, privato dell’olio;
  • 1 cucchiaino di pasta d’acciughe;
  • pinoli tostati;
  • olio;
  • sale;
  • prezzemolo;
  • 30 g di fontina;
  • olive nere denoccionate;
  • pane grattugiato;
  • 10 foglie di insalata iceberg.

PREPARAZIONE:

 Lavate le foglie di iceberg. Mettete in una pentola a bollire dell’acqua, quando lo farà, buttateci dentro due foglie per volta. Scolatele dopo pochi secondi e metteteli ad asciugare su una tovaglia. Asciugali, facendo attenzione che non si rompano.

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In una ciotola mettete le fette di pancarré ammollate nell’acqua. Aggiungeteci le olive denocciolate tagliate a metà, la pasta d’acciughe, i capperi dissalati sotto acqua corrente, il prezzemolo, il pomodoro privato della buccia, i pinoli precedentemente tostati in padella, il formaggio grattugiato, il basilico, il tonno privato dell’olio e la fontina tagliata a pezzetti. Mescolate bene, aggiustate di sale ed aggiungete un po’ pane grattugiato, così non risulterà troppo mollo. Lasciatelo in frigorifero per almeno 30 minuti.

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Mettete un po’ d’impasto al centro di ogni foglie di iceberg.

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Chiudete ad involtino.

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Mettete un filo d’olio in una teglia da forno.

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Disponeteci tutti gli involtini. Spolverizzateli con un po’ di formaggio grattugiato.

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Cuoceteli in forno già caldo a 200°C per 10-15 minuti e 5 minuti solo sopra. Questa tempistica è indicativa in quanto ogni forno è diverso.

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Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto, poi servite e buon appetito!

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