INGREDIENTI:
- 160 g di riso Scotti Oro Classico che non scuoce;
- 1 cipolla;
- 160 g (104 g privato dell’olio) di tonno;
- una manciata di capperi sotto sale;
- 4 acciughe sott’olio;
- prezzemolo;
- olive verdi denocciolate;
- olive nere denocciolate;
- 400 g (240 g sgocciolati) di fagioli cannellini;
- sale;
- olio.
PREPARAZIONE:
Sbucciate la cipolla. Lavatela. Tagliatela e poi mettetela in un piatto con abbondante sale per circa 2 ore.
Nel frattempo, cuocete il riso, poi, scolatelo e fatelo raffreddare.
Trascorse le due ore, sciacquate sotto acqua corrente le cipolle, poi, mettete in un piatto pieno d’acqua, per circa 30 minuto. Facendo questo procedimento, ovvero, passandole prima nel sale e poi nell’acqua, le cipolle, risulteranno più digeribili.
Quando il riso sarà freddo, mettetelo in una ciotola. Aggiungeteci poi: i fagioli cannellini privati del loro liquido, sciacquati sotto acqua corrente e scolati; le olive nere e verdi denocciolate. I capperi dissalati sotto acqua corrente, le acciughe, private dell’olio e sminuzzate finemente; il tonno scolato dall’olio ed infine un po’ di prezzemolo tagliato finemente. Condite con olio e sale. Mescolate bene. Se non vi piace la cipolla, la vostra INSALATA DI RISO CON FAGIOLI E TONNO è pronta!
Scolate le cipolle. Strizzatele bene e poi aggiungetele al resto degli ingredienti. Mescolate bene. La vostra INSALATA DI RISO CON FAGIOLI E TONNO con l’aggiunta della cipolla è pronta! Conservatela in frigorifero.
Servite e buon appetito!
