FOCACCIA AI SETTE CEREALI FARCITA
INGREDIENTI:
- olio evo qb;
- sale;
per la base:
- 500 g di farina Pizza Nera ai 7 cereali con semi di sesamo del Gran Mugnaio Molino Spadoni;
- 1 cucchiaino da caffè di zucchero;
- 50 ml d’olio di semi di girasole;
- mezzo cucchiaio da tavola di sale;
- 500 ml (più o meno) di acqua minerale naturale calda;
- 1 bustina di Mastro Fornaio Paneangeli (7g);
per la farcitura:
- 100 g di prosciutto crudo;
- una mozzarella;
- 100 g di stracchino.
PREPARAZIONE:
In un pentolino mettete a riscaldare l’acqua, deve riscaldarsi, ma, non deve bollire. In una ciotola mettete: la farina nera, la bustina di Mastro Fornaio e lo zucchero. Mescolate bene, poi fate la fontana ed al centro mettete l’olio di semi di girasole. Poco per volta, aggiungeteci l’acqua calda. Mescolate bene, incorporando la farina, quando ne avrete incorporata più o meno la metà, aggiungeteci il mezzo cucchiaio abbondante di sale. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una palla. Sporcate la ciotola con la farina. Spolverizzate il vostro impasto con la farina e praticateci sopra una croce.
Trascorso questo tempo, prendete tre quarti dell’impasto e preparate la base. L’altro quarto tenetelo da parte. Stendete la base nella teglia foderata di carta da forno. Disponeteci sopra mezza mozzarella, mettete poi il prosciutto crudo, l’altra metà di mozzarella e lo stracchino. Stendete l’altro quarto d’impasto che avevate tenuto da parte. Chiudete bene i bordi, poi mettete un filo d’olio evo e salate la superficie.
Infornate in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti in modalità solo sotto, poi con un coltello alzatene un angolo e vedete se è colorita, se lo è sotto, ma sopra no, mettete per altri 5-8 minuti in modalità solo sopra, se non fosse ancora cotta, mettetela sotto e sopra per 5 minuti. Come vi dico sempre, ogni forno è diverso, quindi vi dovete regolare da soli.
La vostra FOCACCIA AI SETTE CEREALI FARCITA è pronta!
Servite e buon appetito!
