CUPCAKES DI HALLOWEEN ALLE CAROTE

INGREDIENTI:

Per i muffins alle carote:

1 uovo;
la buccia di un limone;
150 g di carote tritate;
60 ml di olio di semi di girasole;
100 g di zucchero;
50 ml di latte;
150 g di farina;
50 g di fecola di patate;
1 bustina di lievito per dolci;
un pizzico di sale;
1 bustina di vanillina.

Per la crema ai formaggi:

150 g di Philadelphia Light;
50 g di zucchero a velo setacciato;
100 g di mascarpone;
succo di limone.

Per decorare:

Caramelle gommose Haribo Ghosty Gummies.

PREPARAZIONE:

Preparate con largo anticipo i MUFFINS ALLE CAROTE. Meglio se li realizzate il giorno prima, perchè per realizzare i vostri cupcakes dovranno essere freddi. La ricetta la potete trovare qui: https://blog.giallozafferano.it/lacucinaazzurra/muffins-alle-carote/

Preparate poi la crema ai formaggi. In una ciotola mettete: il mascarpone, il Philadelphia Light e lo zucchero a velo setacciato. Montateli con una frusta. Fate attenzione che non ci siano grumi!

Una volta che è pronto, aggiungete, a piacere, un po’ di succo di limone. La quantità dipende da quanto volete che sia intenso il suo sapore. Io ne ho messo circa un quarto e si sentiva leggermente.