CIAMBELLA ALLE PERE
INGREDIENTI:
- 125 g di burro;
- 200 g di farina 00;
- 100 g di amido di mais o fecola di patate;
- 3 uova;
- 120 g di zucchero;
- un pizzico di sale;
- la buccia grattugiata di un limone;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- mezzo bicchiere di succo di pera;
- 1 bustina di vanillina;
- 2-3 pere Abate;
- zucchero di canna qb;
- spray staccante per torte (dolci e salate) Dolci Decori F.lli Rebecchi Valtrebbia o burro e farina per mettere nello stampo.
PREPARAZIONE:
Nella ciotola della planetaria mettete: le uova, il burro a cubetti, meglio se a temperatura ambiente, lo zucchero, la buccia del limone, un pizzico di sale ed azionate la macchina. Miscelate gli ingredienti fino a quando non otterrete un composto omogeneo.
In una ciotola mettete: la farina, l’amido di mais o fecola di patate, la vanillina ed il lievito per dolci. Mescolate bene e poi aggiungetene metà nella planetaria. Azionatela e quando tutta la farina si sarà amalgamata agli altri ingredienti, aggiungete l’altra metà.
Dopo di che, aggiungete il mezzo bicchiere di succo di pera. Azionate la planetaria per l’ultima volta.
Il vostro impasto base della ciambella è pronto! Se non avete la planetaria, potete realizzarlo con uno sbattitore o a mano. Il procedimento lo potete trovare qui: https://blog.giallozafferano.it/lacucinaazzurra/ciambella-impasto-base/
Sbucciate una pera, dividetela in quattro spicchi. Mettete nell’impasto la parte più fine, quella superiore, dove c’è il picciolo. La parte più grande, lasciatela da parte, vi servirà dopo.
Mescolate bene ed il vostro impasto per la ciambella alle pere è pronto!
Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambella, o, fate come me ed usate uno spray staccante per torte. Seguite le istruzioni d’uso riportate sul flacone.
Versate l’impasto della ciambella alle pere.
Tagliate finemente lo spicchio di mela che avevate tenuto da parte e fate lo stesso con l’altra mela, poi disponete le fettine a raggiera.
Ricoprite il tutto con lo zucchero di canna.
Cuocete a 180°C in modalità solo sotto per 30 minuti, poi lasciate per 10 minuti nel forno spento. Queste tempistiche sono indicative in quanto ogni forno è diverso, per questo dovete regolarvi da soli. Fate la prova stecchino!
Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferitela in un piatto.
La vostra CIAMBELLA ALLE PERE è pronta!
Servite e buon appetito!
Potete sostituire le pere con le mele. La ricetta la potete trovare qui: https://blog.giallozafferano.it/lacucinaazzurra/ciambella-alle-mele/