BISCOTTINI ALLE MELE

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla:

100 g di burro;
5 g di lievito per dolci;
100 g di zucchero;
200 g di farina 00;
1 uovo;
un pizzico di sale;
mezza Fava di Tonka grattugiata.

Per il ripieno:

2 mele renette;
una noce di burro;
il succo di mezzo limone;
cannella;
2 cucchiai di zucchero a velo.

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta frolla. In una ciotola mettete: la farina 00, l’uovo, il lievito per dolci, il sale, il burro a pomata, la mezza Fava di Tonka grattugiata e lo zucchero. Amalgamate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una palla omogenea. Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno trenta minuti.

Nel frattempo, sbucciate le mele e tagliateli a cubetti molto piccoli.

Metteteli poi in una ciotola, metteteci un po’ di cannella e mescolate bene.

In una padella mettete una noce di burro, le mele alla cannella, lo zucchero a velo ed il succo di limone. Fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto, mescolando ogni tanto.

Quando sono cotte, trasferitele in una ciotola e fatele raffreddare a temperatura ambiente. Le potete preparare anche il giorno prima e conservarle in frigorifero.

Stendete la pasta frolla e poi con un coppapasta di 5 cm fate dei rotondi.

Sulla metà dei rotondi, al centro, mettete un po’ di ripieno alle mele.

Coprite con un altro rotondo. Con un coppapasta di circa 3 cm coppate tutti i vostri biscotti. Per renderli più carini con un coppapasta a forma di mela fate il disegno sopra ad ognuno.