Zuppa di lupini di mare

Spesso si confondono le vongole con i lupini di mare , in realtà quest’ultimi sono un vero e proprio concentrato di sapore e cosa molto interessante sta anche nella differenza di prezzo.
Infatti i lupini di mare hanno un prezzo molto più basso rispetto alle vongole veraci .
Questo tipo di pasce si presta molto bene per primi , guazzetti e zuppette di mare per chi non ama il pesce particolarmente spinoso e poi cosa non da poco si preparano in 5 minuti.

  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1 kglupini di mare
  • 15pomodori di Pachino
  • 2 spicchiaglio
  • 3 ciuffiprezzemolo tritato
  • 1/2 cucchiainodoppio concentrato di pomodoro
  • olio extravergine d’oliva (abbondante)
  • q.b.peperoncino
  • vino bianco (una spruzzata)
  • pane (tostato)

Preparazione

  1. Tornati a casa dalla pescheria sciacquiamo i lupini e li mettiamo in una ciotola piena di acqua lasciandoli in immersione fino a quando non sarà ora di prepararli , cambiamo ogni tanto l’acqua fino a che ci saranno impurità sul fondo.

    Prendiamo una padella bella capiente e mettiamo abbondante olio, peperoncino, l’aglio , i pomodori a pezzettini e i gambi del prezzemolo leggermente schiacciati.

    Facciamo appassire leggermente i pomodori , aggiungiamo i pomodori e sfumiamo con il vino lasciamo evaporare l’alcool , aggiungere il dado di pesce e il concentrato di pomodoro.

    Tritiamo il prezzemolo e bruschiamo il pane ( se vi piace potete strofinare un pò di aglio).

    Serviamo la zuppetta mettando le fette di pane nella zuppetta e un bel giro di olio

4,0 / 5
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Pubblicato da lacookingmamma

Moglie e mamma di una ragazza di 21 anni Appassionata di buon vino e buona cucina , cucino per vedere felici le persone che amo. Adoro viaggiare e scoprire tradizioni e nuovi sapori , amo dai piccoli paesini alle grandi metropoli , l'importante è sentirsi avvolte dall'energia del posto. Sono sempre stata affascinata dalla fotografia , sono sempre a caccia di scatti rubati e non posati perchè è li che riconosci le persone . Lo shopping è il mio tallone d'Achille ...borse , accessori personali e per la casa ...farei follie !