Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de pez espada, 1/2 kg. de langostinos
- 5 dientes de ajo machacados, 1 puerro, 1 cebolla pequeña
- 1 cucharadita de caldo para pescado
- Zumo de 1 limón, 1 vasito de aceite de oliva, 1 vasito de whisky, 1 tacita de vino dulce
A fuego muy lento pondremos en una cazuela el aceite con los ajos sin pelar, el puerro y la cebolla finamente cortados. Añadimos el caldo, removemos bien y dejamos 20 minutos. Apagamos y dejamos enfriar. Añadimos el whisky, el zumo del limón, el vino , salpimentamos y ponemos a fuego vivo. Dejamos durante 5 minutos aprox.y añadimos los langostinos pelados y dejamos un par de minutos más. Pasamos los filetes a la plancha y los servimos con la salsa!