I crackers a casa mia ormai sono diventati un must nella versione al rosmarino ma per cambiare e perché mi avevano portato delle olive cotte al forno veramente buonissime ho deciso di sperimentare questa versione alle olive che ha riscosso altrettanto successo.
Crackers alle olive
Ingredienti (per 50 crackers):
- 150 g di lievito madre rinfrescato la sera prima;
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250 g di farina 00;
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50 g di olio e.v.o;
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100 g di acqua tiepida;
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1 cucchiaino di sale fino;
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15 olive nere da tritare finemente;
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sale grosso per decorare.
Procedimento:
- In una ciotola o in una planetaria impastate il lievito madre rinnovato precedentemente con la farina, l’olio, il sale e aggiungete l’acqua a filo lavorando l’impasto fino a che non risulterà morbido e non si attaccherà più alle mani, a questo punto aggiungete le olive lavorando brevemente. Io ho impastato con il bimby per 7-8 minuti a velocità spiga.
- Oleate la superficie dell’impasto e mettetelo in una ciotola con coperchio a lievitare. Potete sia riporlo in frigo per una notte sia lasciarlo a temperatura ambiente fino al raddoppio (4 ore più o meno).
- Una volta lievitato riprendete l’impasto,e se l’avete conservato in frigo lavoratelo brevemente e lasciatelo gonfiare per circa un’ora e mezza. Stendete sottilmente con il mattarello e tagliate con rotella dentellata o taglia biscotti in piccoli quadrati o rettangoli, posizionateli nelle teglie, bucateli con i rebbi della forchetta e a vostro piacimento spolverizzate con sale grosso.
- Infornate a forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti circa. Non fateli colorire troppo, anche poco coloriti saranno ugualmente croccanti.
- Ben chiusi nei sacchetti del freezer si conservano a lungo per cui vi consiglio dose doppia!
Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta, se vi va seguite La cipolla di Wislawa anche su Facebook e su Instagram per rimanere sempre aggiornati, grazie e alla prossima ricetta!
