Mezze maniche all’Amatriciana

Passaggi

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e porta ad ebollizione.
Nel frattempo in una padella(preferibilmente di ferro)aggiungi un cucchiaino d’olio e fai rosolare il guanciale tagliato a listarelle.
Quando il guanciale sarà ben rosolato,aggiungi i pelati e lasciali cuocere insieme per una decina di minuti circa. Aggiusta di sale e pepe.
Cuoci le mezze maniche al dente. Scola la pasta e versala nella padella con il sugo. Aggiungi il pecorino grattugiato e manteca la pasta.
Una volta impiattata puoi aggiungere pecorino a piacere.