Chi non ha mai assaggiato latte e menta insieme?!

Quando ero piccola non vedevo l’ora che arrivasse l’estate per poter gustare un bel bicchiere di latte e menta: non so dirvi perchè mi piacesse così tanto, forse per la sua freschezza, per la dolcezza, perchè ti dissetava nelle giornate più calde e afose… Comunque sia era una bevanda che metteva a tutti, grandi e piccini.

Oggi ho deciso di proporvi proprio con questi ingredienti un dessert estivo, fresco, semplice e veloce da poter servire a un pranzo o una cena come fine pasto: la mia è una versione senza lattosio, perfetta quindi per gli intolleranti, ma non preoccupatevi, potete sostituire il latte vegetale con metà di latte normale e metà panna fresca e lo yogurt con uno yogurt classico bianco.

Vedrete, farete un figurone!!

DifficoltàFacile
Tempo di riposo12 Ore
Porzioni3 pezzi

Ingredienti

Per 3/4 coppette

250 g yogurt bianco vegetale

250 ml latte di soia

40 g zucchero

6 g gelatina in fogli

4 cucchiai sciroppo di menta

menta fresca

Passaggi

1. Per prima cosa portiamo sul fuoco il latte vegetale con lo zucchero, mescoliamo con una frusta e lasciamo scaldare.

2. Ammolliamo la gelatina in fogli in acqua fredda. Intanto in una ciotola versiamo lo yogurt.

3. Una volta che il latte sarà ben caldo aggiungiamo la gelatina ben strizzata, mescoliamo bene e uniamo questo composto allo yogurt.

4. Versiamo la maggior parte di questo composto nelle coppette, possiamo anche usare il bicchiere alto del mixer per fare un lavoro più pulito e poniamo in frigorifero a rassodare, basteranno 2/3 ore.

5. Al composto di yogurt aggiungiamo 3/4 cucchiai di sciroppo di menta. Quando la base allo yogurt si sarà ben raffreddata versiamo delicatamente sopra quello alla menta. Lasciamo rassodare in frigorifero per una notte.

6. Prima di servire completiamo il cremoso allo yogurt con qualche fogliolina di menta fresca.