Tiella a modo mio

Per prima cosa in un pentolino fai riscaldare appena appena l’acqua. Deve essere tiepida. Versare nella ciotola, possibilmente di vetro, l’acqua tiepida, il lievito, l’olio e il sale. Mescolare per bene fino a quando il lievito non si è sciolto completamente.

Aggiungi piano piano la farina e impasta. Appena tutta la farina si è incorporata bene, forma una palla e mettila a riposare in una ciotola coperta con pellicola per circa 1 ora- fino al raddoppio-

Nel frattempo porta ad ebollizione una pentola con abbondante acqua e un pizzico di sale. Pulisci il polipo- ovviamente puoi usare anche le seppie- e appena l’acqua ha iniziata a bollire immergicelo dentro. controllalo di tanto in tanto per circa una 30 di minuti. Una volta cotto, scola per bene e taglia a pezzettini.

A questo punto snocciola le olive, taglia i pomodorini e trita un pò di prezzemolo. Unisci a questi ingredienti il polipo, condisci con olio, aggiungi se serve un pò di sale e se ti piace il pomodorino. Mescola per bene e metti a macerare, fino a quando l’impasto non è pronto.

appena l’impasto è pronto dividilo in 4 parti. Prendi una parte e inizia a stendere aiutandoti con il mattarello. Deve essere fina. Ungi la teglia e inserisci la pasta che precedentemente hai steso. Adagiala piano piano sulla teglia, elimina la pasta in eccesso. Inserisci il ripieno. Mettilo in modo che prende tutta la teglia. Adesso stendi in pezzo di sopra facendo la stessa cosa.

Una volta coperta, aiutandoti con una forchetta inizia a bucherellare. ungiti la mano con un pò di olio e passalo delicatamente sulla sfoglia. Questa teglia è pronta adesso puoi fare la stessa cosa con l’altra. L’importanza sta nel farla sottile.