Siccome non riesco più a mangiare il pane per problemi ai denti ho deciso di farlo. Ed ecco il mio primo filoncino di pane. Morbido e saporito. Da provare
Ingredienti
- 550 gFarina Manitoba
- 13 glievito birra fresco
- 12 gSale fino
- 1 pizzicoZucchero
- 40 gOlio extravergine d’oliva
- 250 gAcqua
Siccome oggi non mi sono sentita molto in forma ho deciso di farmi aiutare da un vero amico. Un ottimo aiutante in cucina: il mio amico Bimby
Strumenti
Siccome
- Impastatrice Bimby TM31 – TM5 – TM6
- Ciotola vetro
- Canovaccio
- Teglia
- Carta forno
- Pellicola per alimenti
- Coltello
Allaccia il grembiule, accendi il Bimby e viaaaa
Procedimento:
PROCEDIMENTO PRE- INIZIALE:
Per prima cosa ungi la ciotola con un filo d’olio in modo che quando è pronto l’impasto puoi subito metterlo dentro e coprirlo con una pellicola trasparente e un canovaccio. Prepara tutti gli ingredienti in modo da tenerli tutti a portata di mano e inizia a setacciare la farina, Io personalmente ho usato la Manitoba, ma se vuoi puoi usare anche metà Manitoba e metà 00. Ora accendi il Bimby e procedi.
PROCEDIMENTO INIZIALE:
Inizia a versare nel boccale l’acqua e il lievito sbriciolato, metti il coperchio e ruota la manopola: 2 minuti- 37°- vel. 3. Aggiungi l’olio e lo zucchero e fai andare per 10 sec.- vel. 4. Ora aggiungi la farina precedentemente setacciata e il sale riposiziona il coperchio e posiziona a modalità Spiga per circa 4 minuti. (Il composto dovrebbe risultare omogeneo ed elastico, in caso contrario aggiungi un altro minuto sempre velocità Spiga). L’ impasto è pronto, forma un panetto e ponilo nella ciotola precedentemente unta. Con le mani passaci un filo di olio e fai una x. Coprilo con una pellicola trasparente e un canovaccio e farlo riposare per circa 2/3 ore. Praticamente fino al raddoppio.
PROCEDIMENTO SECONDARIO:
Una volta pronto prendi l’impasto, porgilo su di un tagliere e inizia a formare la pagnotta dandogli una forma che preferisci e se vuoi puoi farci anche puoi farci qualche segno sopra, tipo una x o dei segni in verticale.Ponilo su una teglia rivestita da carta da forno e lascia lievitare per un’ora scarsa.
PROCEDIMENTO FINALE:
Prima che trascorre l’ora accendi il forno a modalità statico a 200°. Quando il forno è arrivato a temperatura inforna la pagnotta per circa 25/30 minuti circa. Controlla senza aprire il forno la cottura e la doratura che ovviamente cambia a secondo della grandezza.
Trascorso il tempo e la giusta doratura, tiralo fuori dal forno e ponilo in mezzi ad un canovaccio. Il tuo pane morbido è pronto per essere assaggiato.
Spero che la mia ricetta ti sia piaciuta e ricordati sempre che con il cuore tutto viene meglio.
Buon appetito
Per prima cosa ungi la ciotola con un filo d’olio in modo che quando è pronto l’impasto puoi subito metterlo dentro e coprirlo con una pellicola trasparente e un canovaccio. Prepara tutti gli ingredienti in modo da tenerli tutti a portata di mano e inizia a setacciare la farina, Io personalmente ho usato la Manitoba, ma se vuoi puoi usare anche metà Manitoba e metà 00. Ora accendi il Bimby e procedi.
PROCEDIMENTO INIZIALE:
Inizia a versare nel boccale l’acqua e il lievito sbriciolato, metti il coperchio e ruota la manopola: 2 minuti- 37°- vel. 3. Aggiungi l’olio e lo zucchero e fai andare per 10 sec.- vel. 4. Ora aggiungi la farina precedentemente setacciata e il sale riposiziona il coperchio e posiziona a modalità Spiga per circa 4 minuti. (Il composto dovrebbe risultare omogeneo ed elastico, in caso contrario aggiungi un altro minuto sempre velocità Spiga). L’ impasto è pronto, forma un panetto e ponilo nella ciotola precedentemente unta. Con le mani passaci un filo di olio e fai una x. Coprilo con una pellicola trasparente e un canovaccio e farlo riposare per circa 2/3 ore. Praticamente fino al raddoppio.
PROCEDIMENTO SECONDARIO:
Una volta pronto prendi l’impasto, porgilo su di un tagliere e inizia a formare la pagnotta dandogli una forma che preferisci e se vuoi puoi farci anche puoi farci qualche segno sopra, tipo una x o dei segni in verticale.Ponilo su una teglia rivestita da carta da forno e lascia lievitare per un’ora scarsa.
PROCEDIMENTO FINALE:
Prima che trascorre l’ora accendi il forno a modalità statico a 200°. Quando il forno è arrivato a temperatura inforna la pagnotta per circa 25/30 minuti circa. Controlla senza aprire il forno la cottura e la doratura che ovviamente cambia a secondo della grandezza.
Trascorso il tempo e la giusta doratura, tiralo fuori dal forno e ponilo in mezzi ad un canovaccio. Il tuo pane morbido è pronto per essere assaggiato.
Spero che la mia ricetta ti sia piaciuta e ricordati sempre che con il cuore tutto viene meglio.
Buon appetito
