Baguette

pesa e posiziona sul piano di lavoro tutti gli ingredienti.

Setaccia e unisci le farine

unisci le farine

Metti nel boccale l’acqua

e il lievito. Aziona il bimby e imposta 2 minuti/ 37° / velocità 2

Nel frattempo ungi la ciotola e tienila da parte.

Aggiungi nel boccale la farina e

e il sale

Aziona il bimby a velocità Spiga per 4 minuti

L’impasto risulta appiccicoso, non aggiungere farina. Con una spatola aiutati e inseriscilo nella ciotola

Inseriscilo nella ciotola

Con l’aiuto di un cucchiaio piegalo su se stesso per 3 volte

Copri con pellicola e lascia riposare per circa 2 ore. (Fino al raddoppio)

Appena l’impasto è raddoppiato

Cospargi sul piano di lavoro la farina

Piano piano forma uno sfilatino allungato

Con un coltello taglia l’impasto in 3 parti uguali, più o meno

Appiattisci con le mani ogni parte dell’impasto formando un rettangolo

in questo modo

poi arrotola ogni rettangolo cercando di darle una forma un pò allungata.

Copri con la pellicola e lascia riposare per circa 30/40 minuti

Trascorso il tempo riprendi l’impasto

Appiattisci con le mani le tre baguette, dando loro una forma rettangolare,facendo attenzione a non rompere le bolle.

Arrotola nuovamente e sigilla i bordi pizzicandoli con le dita. Allunga man mano l’impasto dandogli la forma della classica baguette.

Prosegui nello stesso modo con tutte e 3 gli impasti.

Piano piano mettili su una teglia ricoperta da carta da forno

Sigilla con la pellicola e fai riposare per circa 50/60 minuti.

Quando vedi che sono cresciute, togli la pellicola e

e scalda il forno a 250° statico- 200° ventilato.

Incidi le baguette con un coltello con 3/4 tagli in obliqui

Metti nel forno ormai già caldo le baguette e posizione nella parte di sotto del forno una teglia con 100 ml di acqua caldissima

Chiudi immediatamente il forno altrimenti il vapore che si dovrebbe creare fuoriesce subito

cuoci per 20/25 minuti, praticamente fino a quando le baguette saranno ben dorate in superficie.

Tirale fuori dal forno e lasciale raffreddare prima di tagliarle.

Questo è il risultato finale

Sono finite tutte appena messe a tavola… Spero che questa ricetta ti sia piaciuta. Ti abbraccio e alla prossima.