TORTA DI FAGIOLINI E PATATE

Torta di fagiolini e patate, più fomaggio, uova, piselli e una manciata di pinoli, buonissima e facile da preparare.
Si mangia tiepida ma anche fredda, si può preparare in anticipo e infornare quando serve, si può anche riscaldare e sarà sempre appetitosa. Gustatela con un bel piatto di insalata e pomodori e avrete un ottimo piatto vegetariano.

TORTA DI FAGIOLINI E PATATE

Ingredienti per uno stampo di 20/22 cm:
400 g di patate peso da cotte
300 g di fagiolini peso da cotti
100 g di piselli sgusciati (freschi, in scatola o surgelati)
30 g di burro  
1 cucchiaio di cipolla tritata finemente
50 g di parmigiano grattugiato
70 g di formaggio tagliato a pezzettini: può essere latteria, fontina, provolone o altro che vi piace o che avete in casa
3 uova
pane grattugiato
prezzemolo tritato
sale
olio
1 noce di burro
una manciata di pinoli

Preparate tutti gli ingredienti che vi serviranno per questa ricetta.
Lessate le patate. Potete cuocerle a vapore dopo averle tagliate a tocchetti e saranno pronte in 12-15 minuti.
Passatele allo schiacciapatate, aggiungete il burro a pezzetti, il prezzemolo e un po’ di sale, mescolate per amalgamare e tenete da parte.

Contemporaneamente lessate i fagioini, spuntateli, tagliateli a tocchetti, poi rosolateli in due cucchiai di olio insieme alla cipolla tritata finemente e ai piselli, fate insaporite per alcuni minuti, salate leggermente e tenete da parte.

Battete leggermente le uova, aggiungetele alle patate, mescolate, poi inserite i due formaggi, infine aggiungete le verdure, mescolate con cura e lasciate riposare l’impasto per circa 15 minuti.

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Ungete leggermente d’olio uno stampo e spolverizzatelo con pane grattugiato.
Preriscaldate il forno a 180-200°C.
Versate l’impasto nello stampo, pareggiatelo aiutandovi con un cucchiaio, distribuite sulla superfice alcuni fiocchetti di burro, spolverizzate con pane grattugiato e una manciata di pinoli.

Infornate e fate cuocere finché la superficie apparirà dorata.

Sfornate la torta, aspettate 15 minuti prima di servirla: buona e appetitosa.

Torte salate, tante ricette.

Ciao.

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