Spaetzle di polenta con ragù, un modo gustoso di riutilizzare della polenta avanzata. Ottimi con il ragù, ma anche una salsa al formaggio, magari gorgonzola sciolto con un po’ di latte, sarà perfetta per condire gli spaetzle.
Spaetzle di polenta con ragù
Ingredienti per 2-3 persone:
300 g di polenta fredda
100 g di farina 0
1 uovo
1 manciata di parmigiano
30 g di burro fuso
sale
per condire ragù di carne e parmigiano, gorgonzola, ragù di noci
Riunite nel frullatore/mixer la polenta tagliata a pezzetti, la farina, l’uovo, il parmigiano, il burro sciolto e un pizzico di sale.
Frullate per un paio di minuti finché otterrete una sorta di crema abbastanza consistente.
Fate riposare l’impasto per 15-20 minuti.
Per ottenere gli spaetzle si passa l’impasto attraverso una speciale macchinetta (foto), facendoli cadere direttamente nell’acqua bollente salata, in mancanza si può usare lo schiacciapatate o il passaverdura con il disco a fori larghi.
Quando gli spaetzle vengono a galla sono cotti.
Toglieteli dall’acqua con una schiumarola e metteteli in una ciotola con acqua fredda per alcuni minuti.
Scolateli con delicatezza, poi ripassateli in padella con il condimento che preferite.
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Spaetzle allo zafferano.
Spaetzle di zucca.
Spaetzle come contorno.
Ciao.
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