Risotto zucca noci e amaretti, buono e semplice da cucinare, se vi piacciono questi ingredienti magari provatelo.
RISOTTO ZUCCA NOCI E AMARETTI
Ingredienti per 4 persone:
200-250 g di riso da risotto
1 litro abbondante di brodo vegetale/dado vegetale
150-200 g di zucca pulita e cruda
2 cucchiai di olio
sale
parmigiano a piacere
4-5 gherigli di noci
3 amaretti
Preparate il brodo, grattugiate la zucca a filetti, tritate le noci, sbriciolate gli amaretti.
Tostate il riso con l’olio per un paio di minuti, poi aggiungete la zucca grattugiata e portate a cottura nel solito modo: mescolando spesso e aggiungendo il brodo (bollente) quando necessario.
A cottura ultimata, dopo circa 18 minuti, inserite il parmigiano, mescolate, coprite la pentola con uno strofinaccio da cucina, infine lasciate insaporire per un paio di minuti a fuoco spento.
Distribuite il riso nei piatti e conditelo con noci, amaretti e altro parmigiano.
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Ciao!
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Ottima questa ricetta, io mangerei risotto tutti i giorni 🙂