RISOTTO ZUCCA, NOCI E AMARETTI

Risotto zucca, noci e amaretti, buono e semplice, se vi piacciono questi ingredienti magari provatelo.

risotto zucca, noci e amaretti

RISOTTO ZUCCA, NOCI E AMARETTI

Ingredienti per 4 persone:
200-250 g di riso da risotto
1 litro abbondante di brodo vegetale/dado vegetale
150-200 g di zucca pulita e cruda
2 cucchiai di olio
sale
parmigiano a piacere
4-5 gherigli di noci
3 amaretti  

Preparate il brodo, grattugiate la zucca a filetti, tritate le noci, sbriciolate gli amaretti.

Tostate il riso con l’olio per un paio di minuti, poi aggiungete la zucca grattugiata e portate a cottura mescolando spesso e aggiungendo il brodo (bollente)  quando necessario.
A cottura ultimata, dopo circa 18 minuti, inserite il parmigiano, mettete il coperchio e lasciate insaporire per un paio di minuti a fuoco spento.

Distribuite il riso nei piatti e conditelo con noci, amaretti e altro parmigiano.

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