Ragù vegetale: una valida alternativa al ragù di carne tradizionale.
Le verdure vengono prima rosolate, poi bagnate con un po’ di latte che conferisce alla salsa un sapore delicato.
Si può usare per condire la pasta, gli gnocchi, il riso, le bruschette, il pollo o il tacchino ai ferri, le uova sode, secondo i propri gusti.
Ragù vegetale
Ingredienti:
250 g di carote
250 g di cipolle
5-6 pomodori oppure un barattolo di pelati
100 g di sedano (la parte interna bianca)
3-4 foglie di salvia
1 piccolo mazzetto di basilico
1 noce di burro (di margarina per i vegani)
4-5 cucchiai di olio
1 bicchiere di latte (di soia per i vegani)
2 bicchieri d’acqua
sale, pepe
Sbollentate i pomodori, pelateli ed eliminate i semi.
Mondate le altre verdure e la salvia, poi tagliate tutto a piccoli pezzi.
Riscaldate il burro e l’olio, aggiungete le verdure e fatele rosolare per circa 10 minuti mescolando spesso. Bagnate con un po’ di acqua e lasciatela consumare.
Aggiungete il latte, salate e proseguite la cottura per altri 15 minuti, poi inserite le foglie di basilico.
Passate la verdura al passaverdura a fori larghi: dovrebbe risultare una salsa un po’ “grossolana”, oppure usate il minipimer senza frullare troppo a lungo.
Assaggiate, regolate di sale, aggiungete il pepe, il resto dell’acqua e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
Il ragù di verdure si può surgelare.
Semplice e buono.
Ciao!
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